HoReCa (Hotel, Restaurant, Café/Catering) — це сфера гостинності та громадського харчування, яка охоплює готелі, ресторани, кафе та кейтерингові компанії. Саме ця галузь потребує висококваліфікованих фахівців із сучасними компетентностями, здатних відповідати вимогам ринку праці. Заклади професійної освіти Хмельницької області формують ці компетентності, забезпечуючи якісну підготовку майбутніх спеціалістів.
30 квітня 2026 року згідно з спільним планом роботи Департаменту освіти та науки Хмельницької обласної державної адміністрації й Науково-методичного центру професійно-технічної освіти та підвищення кваліфікації інженерно-педагогічних працівників у Хмельницькій області на базі Державного навчального закладу «Хмельницький центр професійно-технічної освіти сфери послуг» проведено семінар-практикум для педагогічних працівників професій громадського харчування на тему «Педагогічна синергія в сфері HoReCa: інноваційні вектори підготовки фахівців ресторанного сервісу та еногастрономічна культура», присвячений актуальним питанням розвитку сучасної гастрономічної індустрії та вдосконаленню підготовки майбутніх фахівців ресторанного сервісу.
Метою семінару-практикуму було опанування педагогічними працівниками сучасних стратегій розвитку сфери HoReCa, впровадження інноваційних векторів у підготовку фахівців ресторанного сервісу та популяризація еногастрономічної культури.
Під час заходу завдяки представленим доповідям та проведеним майстер-класам учасники збагатили свій досвід і розширили знання з питань:
– безпечність харчових продуктів в закладах освіти (Наталія Боярин, в.о. начальника відділення безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Хмельницького міського управління Головного управління Держспоживслужби у Хмельницькій області);
– нормативно-правові аспекти шкільного харчування в закладах освіти (Ольга Гура, спеціаліст служби бухгалтерського обліку, планування та звітності Департаменту освіти та науки Хмельницької міської ради);
– HACCP у дії: розбір реальних кейсів (Світлана Горпинич, викладач ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг», голова методичної комісії професій громадського харчування );
– локальні продукти як основа нової гастрономічної культури (Ганна Хомюк, викладач ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг», голова обласної фахової секції професій громадського харчування);
– еногастрономія: від молекул до Подільського теруару (Юрій Леонтієв, майстер виробничого навчання ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг»)
В межах заходу проведено майстер-класи з приготування страв з локальних продуктів:
– «Телятина су-від зі спаржею, зморшками та мусом із пармезану» (Олександр Яворський та Михайло Яровий, майстри виробничого навчання ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг»);
– «Полуничне морозиво» (Олександр Яворський та Михайло Яровий, майстри виробничого навчання ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг»);
– «Гратен» (Каретнік Вадим, майстер виробничого навчання ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг»).
Учасники семінару ознайомилися із сучасним устаткуванням ХАБу ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг» (Ганна Хомюк, завідувачка ХАБу ДНЗ «Хмельницький центр ПТО сфери послуг», голова обласної фахової секції професій громадського харчування).
Семінар засвідчив, що педагогічна синергія, впровадження сучасних технологій та використання потенціалу локальних продуктів є важливими складовими підвищення якості підготовки фахівців HoReCa. Впровадження еногастрономічної культури забезпечує новий рівень професійної майстерності випускників відповідно до вимог ринку праці.
Учасники семінару відзначили практичну користь заходу та отримали сертифікати.
Висловлюємо подяку колективу та директору Державного навчального закладу «Хмельницький центр професійно-технічної освіти сфери послуг» Євеліні Царьовій за високий рівень організації семінару, впровадження сучасних підходів в підготовку майбутніх спеціалістів громадського харчування та методистці вищої кваліфікаційної категорії НМЦ ПТО ПК у Хмельницькій області Галині Соленцовій.
